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ERNÄHRUNG

der weg zur gesundheit

die ernährung ist einer der wichtigsten maßnahmen mit hilfe derer wir gesundheit und wohlbefinden erlangen können. das essen ist die wohl intensivste form des austausches mit unserer umwelt. wir nehmen zwischen drei und fünf mahlzeiten täglich zu uns. doch nicht immer ist uns bewusst, was das aufgenommene mit uns macht, was es in uns auslöst.
im grunde ernähren wir uns nach dem vorbild unserer eltern, nur all zu selten reflektieren wir diese gewohnheit. es liegt viel potenzial der veränderung in diesem reflektieren der ernährungsgewohnheiten. nahrung kann die beste art der medizin sein, wenn sie richtig angewendet wird. wie erfährt ein mensch, was er im idealfall zu sich nehmen kann?

VON "RICHTIGER" & "UNRICHTIGER" ERNÄHRUNG

was jemand isst, hängt von vielen faktoren ab: hier spielt in erster linie seine/ihre entwicklungsgeschichte eine rolle. die fragen, wie seine/ihre vorfahren lebten, welche geschichte das land, in dem er/sie aufgewachsen ist, hat sind nicht unwesentlich. diese faktoren und vieles mehr beeinflussen die art und weise seiner/ihrer ernährung.
doch die anpassung an das aktuelle leben geht langsam, es benötigt viele negative erfahrungen sich an aktuelle begebenheiten an zu passen. umso schwieriger in unserer gesellschaft des überflusses. oft ist es nicht der gedanke, was wir brauchen, sondern vielmehr was uns von dem medien aufgedrängt wird, der unsere ernährungsgewohnheiten lenkt. schade eigentlich.

"...wir haben genug zu essen,
aber keinen hunger.
wir haben häuser,
aber keine gemeinschaft. ..."

die "richtige" ernährung geht in erster linie auf die bedürfnisse ein, die jeder von uns hat. fragen, wie der mensch lebt, welche art der arbeit er hat, in welchem lebensalter er sich befindet, welchen lebensabschnitt er lebt und vieles mehr, beeinflussen die wahl der nahrungsmittel. auch wie nahrung zu sich genommen wird, beeinflusst die art, wie sie für den menschen nutzbar gemacht werden kann.
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VON DER AUSGEWOGENHEIT DER NAHRUNG

wichtig für die gesunde ernährung ist die ausgewogene verteilung der nahrungsmittel. je nach mensch empfiehlt zum beispiel die makrobiotik etwa ein drittel an gedreideprodukten, ein drittel an gemüse und ein drittel an sonstigen produkten wie fleisch und fisch, hülsenfrüchte, obst. diese allgemeine regel verändert sich durch den klimatischen einfluss, der körperlichen arbeit und ähnlichem. so sind etwa vermehrt yangprodukte zu verzehren, wenn ein mensch ständig den äusseren bedingungen ausgeliefert ist, etwa arbeit im freien in der kalten jahreszeit.
doch nicht nur die richtige verteilung der nahrungsmittelgruppen ist wesentlich. auch die qualität der produkte beeinflusst die verarbeitung und die nutzbarmachung der nahrung. wer sich nur von tiefkühlgemüse ernährt, wird eher an mangelerscheinungen leiden als jener, der frische produkte bevorzugt. durch den vorgang des konservierens mittels des tieffrierens vergeht allmählich auch die lebensenergie in einer pflanze. natürlich, bequem ist es in jedem fall, wenn ich für die zubereitung meines essens nur etwa 10 bis 20 minuten benötige. doch um welchen preis. unsere gesellschaft unterstütz diese art des konsums durch ihre schnelllebige art. es ist industrie aufgebaut, die nur für solcherlei produkte sorgt. unter welchen bedingungen die menschen dort arbeiten müssen, sei dahin gestellt und ist auch in diesem beitrag kein thema. gesagt sei nur, dass auch die energie dieser menschen transportiert wird, die bedingt durch die arbeitssituation auch ihre energie in diese produkte einbringen.
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PRO & CONTRA VEGETARISCHE ERNÄHRUNG

warum sich jemand dafür entscheidet, sich vegetarisch zu ernähren, hat mehrere gründe. vegetarisch oder vegan lebende menschen leiden weniger oft unter sogenannten zivilisationskrankheiten wie etwa bluthochdruck oder ähnlichem. ob deshalb die lebenserwartung höher ist, sei dahin gestellt. einige studien besagen, dass sie ledeglich anders sterben und mit anderen krankheitsmustern konfrontiert sind. etwa müssen menschen, die auf fleisch verzichten, sich wesentlich bewusster ernähren, um nicht an den folgen von mangelerscheinungen zu erkranken.
wer auf fleisch nicht verzichten möchte, kann aber beruhigt werden. nicht das fleisch an sich ist schädlich, vielmehr ist es der umgang und der weg der verarbeitung des fleisches, die unserem körper schaden könnten. das konsumverhalten des konsumenten steuert die art der verarbeitung. der billigste gewinnt, auf qualität wird in unserer zeit weniger geachtet. dieses verhalten nötigt die produzenten zu massentierhaltung und anderen unwürdigen dingen in der produktion von fleisch.
ein weiterer aspekt ist die quantität an verzehrtem fleisch. wer jeden tag drei bis vier mal zu fleisch greift, wird wohl keinen ausgleich in seiner ernährung finden.
[..über vegetarismus..]
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VON BIOLOGISCHEM & KONVENTIONELLEM FLEISCH

"...wobei fühlen sie sich letztlich wohler? wenn sie wissen, dass ihr käse von einer kuh kam, die sterilisierten hühnerkot speiste - oder wenn sie wissen, dass er von einer kuh kam, die mit gedreide gefüttert wurde, das ein hungriges kind hätte ernähren können?..."

von einer autorin in new scientist

es gäbe einiges zu berichten über konventionelle nahrungsmittel, aber vor allem von konventionellem fleisch, das sehr oft aus massentierhaltung stammt. hier nur ein grober auszug:

• die fleischindustrie verbraucht 80% der gesamten energie und sie ist für etwa 70% der treibhausgase verantwortlich.
• die emissionen, die ein fleischlaibchen produziert, liegen bei 796g co2, die eines getreidelaibchens bei gleichem gewicht hingegen nur bei 63g co2. eine 13 x stärkere klimabelastung.
• 43 % der anthropogenen emissionen entweichen dem verdauungstrakt von tieren aus intensivtierhaltung - allein in österreich 260.000 tonnen ch4 - methan.
• der weltbevölkerung stehen in einem jahr etwa 325 kg/kopf getreide zur verfügung, in österreich liegt der durchschnitt bei 560 kg/kopf, 355 kg werden an vieh verfüttert. würde die gesammte weltbevölkerung derart haushalten, so würde das getreide gerade mal 3,5 der insgesammt 6 milliarden mensche nähren.

dies ist nur ein kleiner auszug aus dem wahnsinn. genauere beschreibung finden sie unter www.vegan.at. dabei ist dieser umgang nicht nötig. wir verbrauchen derartige unmengen an fleisch, dass es bereits gesundheitsschädlich ist. doch frägt man jemanden, so heisst es, "ich esse eh` nicht viel fleisch". der durchschnittsösterreicher kommt dabei auf etwa 180 g fleisch pro tag, dabei sind die 400.000 vegetarier in östereich mit einberechnet.
nicht mit einbezogen sind die teilweise tierquälerischen verfahren in der fleischerzeugenden industrie, die medikamentenbeigabe im futter, wie etwa antibiotika, wachstumsregulatoren oder gar die gentechnische veränderung des erbgutes uvm.
in letzter zeit wurden einige studien veröffentlicht, die die qualität von bio-fleisch untersuchten, hier ein kleiner auszug daraus. mehr information gibt es auf www.ernte.at als pdf datei.

• günstigere fettzusammensetzung.
  tieren muss an zumindestens 200 tagen im jahr ein weidengang gewährt werden. der gehalt an intramuskulärem fett ist geringer und der anteil an ungesättigten fettsäuren im fettgewebe ist höher. der gehalt an omega 3 fettsäuren ist 4-fach höher.
• tierische produkte weisen einen geringeren rückstand an pestiziden und antibiotika auf, da diese stoffe in der bio produktion untersagt sind.
• bio produkte sind garantiert gentechnikfrei. versuche mit gentechnisch veränderten kartoffeln, die an ratten verfüttert wurden, haben das wachstum sowie das immunsystem jüngerer ratten beeinträchtigt.
• die biophotonenemission war bei stressarm geschlachteten tieren geringer.
• der geschmack des fleisches ist wesentlich besser.

es zeigt sich, dass der genuss von biologisch hergestelltem fleisch qualitativ besser ist, auch dem gedanken der nachhaltigkeit rechnung getragen ist. hiervon profitiert unsere gesundheit sowie die gesundheit unseres planeten.
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| ernährung - ein ganzheitlicher weg |

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